ABC udanego grilla – poznaj zasady zdrowego i smacznego grillowania

Za chwilę rozpocznie się sezon grillowy. Będą mu towarzyszyć liczne spotkania z rodziną i przyjaciółmi. Pełne śmiechu i radości chwile w słońcu i na świeżym powietrzu. Chłodne napoje, powiew ciepłego wiatru i pyszne jedzenie z grilla. Ale czy wiesz, jak grillować zdrowo?

Nasze porady znajdziesz na kolejnych podstronach

Następna

Zdrowe potrawy prostu z rusztu to nie tylko produkty, z których je przygotujemy, ale również właściwie przygotowany sprzęt i odpowiednia obróbka termiczna. Akcesoria, których używamy powinny być dokładnie wymyte ze zwęglonych resztek. Do grilla używajmy tylko brykietu drzewnego, a nie jego odpowiedników, których opary wydzielane podczas spalania mogą być szkodliwe.

Ruszt powinien być ustawiony nad rozżarzonym węglem, a nie nad płomieniem. Dobrze jest kłaść jedzenie na jednorazowych tackach, a nie bezpośrednio nad żarem. Powszechnym błędem jest również zbyt długie pieczenie. Potrawy często są wyschnięte i ze zwęgloną skórką, a spalenizna nie jest zdrowa dla naszego organizmu.

Poprzednia | Następna

Wieprzowina to najbardziej popularne mięso w Polsce. Nic dziwnego, że tak chętnie przygotowujemy ją również na grillu, skoro przeciętny Polak zjada jej rocznie ok. 40 kg. Jest tania, dostępna pod różnymi postaciami i dość tłusta, dzięki czemu wspaniale skwierczy na ruszcie.

Osoby dbające o zdrową sylwetkę powinny wybierać drób, ryby, owoce morza oraz warzywa. Prócz tego, że są zdecydowanie mniej kaloryczne i zdrowsze dla naszego organizmu to również wymagają zdecydowanie krótszej obróbki termicznej.

Poprzednia | Następna

Warzywa grilluje się znacznie krócej niż mięso. Trzeba też pamiętać, że zawierają one dużo wody i szybko mogą wysychać, dlatego warto co jakiś czas podlać je odrobiną wody, a jeszcze lepiej posmarować marynatą. Na grilla nadają się niemalże wszystkie warzywa. Grillowana papryka, kukurydza czy pieczarki to absolutny hit. Warto jednak spróbować czegoś nowego, jak np. cykoria.

Wystarczy posypać ją drobno posiekanym albo sproszkowanym imbirem i posmarować miodem. Będzie pyszna i chrupiąca. Wypróbuj także grillowaną dynię zamarynowaną wcześniej w syropie klonowym. Nie bój się przyprawiać czy marynować warzyw. Odpowiednie dodatki wydobędą z nich cudowne smaki.

Poprzednia | Następna

Zanim jednak jedzenie trafi na grilla musisz pamiętać, że marynować je należy dużo wcześniej. Szczególnie mięso potrzebuje czasu, by „przejść” przyprawami. Kolejną złotą zasadą powinno być więc przechowywanie jedzenia do ostatniej chwili w lodówce. Nigdy nie wyjmuj surowego mięsa nawet kilka minut wcześniej, bo w wysokiej temperaturze szybko się popsuje.

To samo tyczy się porcji jedzenia, które zostały już zdjęte z grilla. Kiedy wszyscy się najedzą, niezwłocznie schowaj resztki jedzenia w chłodne miejsce. W ten sposób wyeliminujesz większość zatruć pokarmowych towarzyszących grillowaniu.

Poprzednia | Następna

Zioła, przede wszystkim świeże, to nie tylko kwestia smaku, ale też zdrowia. Jednak z powodzeniem możesz używać czarnego i ziołowego pieprzu, soli morskiej, mielonej papryki, szafranu, kolendry, kminu rzymskiego, curry, czosnku, gorczycy, oregano, rozmarynu, a także natki pietruszki, szczypiorku i koperku.

Wszystkie te zioła możesz wykorzystać również do stworzenia marynat do mięs i warzyw. Ich podstawą jest zazwyczaj oliwa z oliwek lub inny olej do smażenia, a także jogurt naturalny i ocet. Niektóre marynaty bazują na przecierach pomidorowych, miodzie lub musztardzie.

Samo przygotowanie marynaty jest niezwykle proste. Wystarczy połączyć wybrane składniki i natrzeć nimi to, co zamierzamy wyłożyć na grilla.

Poprzednia | Następna

Gotowe sosy często pełne są cukru, soli i konserwantów. Warto poświęcić kilka minut na przygotowanie własnego sosu pomidorowego na bazie świeżych pomidorów lub passaty z dodatkiem ziół, szczypty soli i pieprzu.

Zamiast majonezu możemy przygotować sos na bazie chudego jogurtu, najlepiej greckiego z dodatkiem czosnku i kopru. Jeśli dodatkowo zetrzemy do niego świeżego ogórka i posiekamy miętę otrzymamy popularny również w Polsce grecki sos Tzatziki.

Poprzednia