Sałatka jarzynowa na święta. Przepis na tradycyjną sałatkę warzywną

Tradycyjna sałatka jarzynowa to ponadczasowy klasyk kuchni polskiej i nieodłączny element każdych świąt, imienin oraz spotkań rodzinnych. Jest spożywana przez cały rok, choć najczęściej podczas świąt Bożego Narodzenia i Wielkanocy, jako dodatek do kanapki lub zimnych mięs.

Sałatka jarzynowa jest znana w Polsce również jako sałatka warzywna lub sałatka majonezowa. Sałatka jarzynowa składa się głównie z gotowanych warzyw połączonych z dodatkiem gotowanych na twardo jajek, zielonego groszku i ogórków kiszonych z majonezem i przyprawami.

Składniki na sałatkę jarzynową:

• 3 średnie ziemniaki
• 3 duże marchewki
• 1 pietruszka
• korzeń selera – kawałek wielkości jajka
• 4 jajka
• 3 ogórki kiszone
• 1 małe jabłko
• 1 mała cebula lub kawałek pora
• 1 puszka groszku konserwowego
• 4 łyżki dobrego majonezu
• 1 łyżeczka musztardy
• przyprawy: sól, pieprz

Ważne: jeśli nie przepadasz za którymś z warzyw (np. cebulą lub groszkiem konserwowym) możesz go pominąć.

Przygotowanie sałatki jarzynowej – krok po kroku:

W pierwszej kolejności umyj dokładnie ziemniaki, marchewki, pietruszki oraz kawałek selera. Warzyw nie obieraj ze skórki. Warzywa umieść w garnku, zalej wodą do zakrycia warzyw i gotuj pod przykryciem do miękkości. Czas gotowania warzyw wynosi około 30 minut, dużo zależy od wielkości warzyw.

Po ugotowaniu odcedź warzywa od wody i odstaw do lekkiego przestudzenia. Obierz je ze skórki, pokrój na talarki i przepuść przez krajalnicę do warzyw, lub jeśli jej nie masz to pokrój nożem w drobną kostkę.

W międzyczasie ugotuj jajka na twardo. Jajka umieść w garnku z jeszcze zimną wodą. Od momentu zagotowania się wody odczekaj nie dłużej niż 10 minut. Po ugotowaniu zalej jajka zimną wodą. Po chwili możesz je obrać i odłożyć na talerz do przestudzenia. Jajka pokrój tak jak warzywa (patrz akapit wyżej).

Ogórki kiszone pokrój w drobną kosteczkę. Soczyste, twarde i najlepiej lekko kwaśne jabłko obierz i wytnij całe gniazdo nasienne. Pokrój je podobnie jak ogórki. Groszek konserwowy odcedź z zalewy i umieść w misce z pozostałymi składnikami sałatki jarzynowej.

Do przygotowanych składników sałatki dodaj cztery łyżki dobrej jakości majonezu lub więcej (wedle uznania) oraz łyżeczkę musztardy. Całość delikatnie, ale dokładnie wymieszaj i sprawdź smak sałatki. Dodaj dla smaku sól i pieprz.