Wigilijne uszka z grzybami. Przepis na uszka do barszczu wigilijnego

Uszka wigilijne z farszem grzybowym są nieodłącznym elementem potrawy wigilijnej jaką jest barszcz czerwony. Tradycyjny przepis na babcine uszka z grzybami do wigilijnego barszczu, wypełnione aromatycznym, mocno grzybowym farszem. Uszka wigilijne mogą różnić się od siebie formą i wielkością. W niektórych regionach polski zamiast uszek do barszczu wigilijnego podaje się krokiet, kołduny, a nawet paszteciki z grzybami.

Składniki

Farsz do wigilijnych uszek z grzybami:

• 2-3 szklanki suszonych grzybów
• olej do smażenia
• 1 duża cebula
• 1 żółtko jajka
• 1 płaska łyżka bułki tartej
• sól
• pieprz ziołowy

Ciasto do wigilijnych uszek z grzybami:

• 500 g mąki
• 1 jajko lub 2 łyżki oleju roślinnego
• szczypta soli
• 1 szklanka gorącej wody

Przygotowanie

Farsz:

Suszone grzyby wsyp do miski i zalej wrzątkiem. Odstaw na kilka godzin a najlepiej na całą noc. Grzyby gotuj w tej samej wodzie, w której „leżakowały”. Grzyby odcedź i pokrój w bardzo drobną kostkę. Cebulę pokrój w drobną kostkę. Na rozgrzanym oleju podsmaż cebulkę na złoty kolor, po kilku minutach dodaj ugotowane grzyby. Dopraw solą i pieprzem. Farsz odstaw do wystudzenia. Po przestudzeniu dodaj jedno żółtko jajka oraz płaską łyżkę bułki tartej. Cały farsz bardzo dokładnie wymieszaj. Farsz możesz zmielić w maszynce do mielenia lub drobno pokroić.

Ciasto:

Mąkę zaparz gorącą wodą. Dodaj jajko lub olej roślinny i szczyptę soli. Wyrób na gładką, plastyczną masę. Rozwałkuj bardzo cienko (dużo cieniej niż na pierogi). Kulę ciasta zawiń w folię spożywczą i odłóż na 30-60 minut. Ciasto po leżakowaniu nie będzie się kurczyć podczas wałkowania. Wycinaj malutkie kółka np. szklanką. Na środek każdego placuszka pod uszko nakładaj malutką łyżeczkę farszu z grzybów. Uszka składaj na pół i sklejaj boki. Wystarczy już tylko złączyć ze sobą oba końce i gotowe. Gotowe uszka gotuj w dużym garnku z osoloną, gotującą się wodą. Woda nie powinna się za mocno/gwałtownie gotować. Po chwili uszka z grzybami wypłyną na powierzchnię. Uszka wigilijne wyławiaj po około maksymalnie 2 minutach od ich wypłynięcia na powierzchnię.

Więcej przepisów na święta znajdziesz w sekcji PRZEPISY [KLIKNIJ TUTAJ].