Uszka z grzybami na wigilię. Przepis Magdy Gessler na uszka do barszczu

• Przepis na uszka z grzybami Magdy Gessler
• Uszka z grzybami Magdy Gessler – przepis wideo
• Jak mrozić uszka?

W wielu regionach Polski barszcz czerwony jest podawany jako pierwszy na świątecznym stole. Uszka wigilijne z farszem grzybowym powinny zagościć w każdym domu. Uszka do barszczu czerwonego są proste do wykonania.

Owszem, jest przy nich sporo pracy. Możesz sobie ułatwić i zrobić je większe. Wtedy szybciej ubywa farszu i ciasta. Dodatkowo wszyscy domownicy mogą pomóc lepić uszka na Wigilię. To kolejna praca, która może przedświątecznie połączyć i sprawić wiele radości całej rodzinie.

▶ POWIĄZANE: Barszcz wigilijny – przepis Roberta Makłowicza. Przepis na barszcz czerwony z uszkami

Składniki na ciasto do uszek:

• 0,5 kg mąki
• letnia woda
• sól

Składniki na farsz do uszek:

• suszone grzyby (borowiki)
• cebula
• masło
• ziele angielskie w ziarnach i mielone
• pieprz w ziarnach
• sól
• bułka tarta

Przygotowanie ciasta do uszek Magdy Gessler:

Wszystkie składniki wymieszaj na jednolitą masę. Przykrywamy miską, aby odpoczęło. Rozwałkowujemy, nakładamy farsz i lepimy uszka. Magda Gessler nie dodaje do ciasta jajka ani oleju. Wyrabia mąkę z wodą i odrobiną soli. Dzięki temu ciasto pozostaje sprężyste i delikatne.

Przygotowanie farszu do uszek z grzybami Magdy Gessler:

Grzyby zalej wodą, dodaj liść laurowy i ziele angielskie, posól i ugotuj. Cebulę pokrój w drobną kosteczkę, podsmaż na maśle. Grzyby po ugotowaniu odcedź z wody i drobno posiekaj lub zmiel. Następnie dodaj do grzybów ostudzoną cebulkę, troszeczkę bułki tartej i dopraw szczyptą soli i pieprzu. Wyrób farsz, żeby wszystkie smaki się wymieszały.

Ciasto rozwałkuj cienko i wytnij kwadraciki. Napełnij je kuleczkami farszu, zlep jak pieroga i następnie połącz jego boki.

▶ CZYTAJ TAKŻE: Zupa grzybowa na wigilię. Przepis Magdy Gessler na wigilijną zupę grzybową

Uszka można mrozić zarówno surowe, jak i ugotowane. Ugotowane uszka z grzybami odcedź dokładnie i delikatnie wysmaruj olejem. Większą deskę lub tackę posmaruj cienką warstwą oleju. Wyłóż na nią uszka: jedno obok drugiego. Uszka nie powinny się ze sobą stykać. Tackę z przestudzonymi uszkami wigilijnymi umieść w komorze zamrażalnika na 90 minut. Tak samo mroź uszka surowe, których nie trzeba już smarować olejem przed mrożeniem.

Przymrożone uszka z grzybami możesz przekładać do woreczków do mrożenia lub do pudełek. Takie uszka można już kłaść jeden na drugim. Podpisz woreczki i odłóż do zamrażarki. Tak przygotowane uszka wigilijne nie będą się już sklejały i po wyjęciu z zamrażalnika będzie je można wyjmować z pojemników/woreczków sztuka po sztuce.

Gotuj zamrożone wcześniej uszka na małej mocy palnika do miękkości ciasta. Jeśli chcesz zjeść uszka podsmażone na patelni, to wyjęte z zamrażalnika ułóż na szerokim talerzu. Po naturalnym rozmrożeniu możesz je już podsmażać na rumiano np. na maśle i podawać.